Pri ich spracovaní často siahame po škrabke a odstránime časť, v ktorej sa ukrýva veľká časť prospešných látok. Práve v šupke sa nachádza viac vlákniny, antioxidantov a minerálov, ktoré majú priaznivý vplyv na trávenie, imunitu aj zdravie srdca.
Ak teda chcete z bežnej suroviny vyťažiť maximum, oplatí sa zemiaky pripravovať vcelku. Zemiakové šupky sú totiž plné živín a majú nízky obsah kalórií.
Čítajte viac Tento nový pohľad na jedlo vás prekvapí. Ovplyvňuje zdravie aj hmotnosť. Dôležité nie je to, čo máte na tanieri, ale úplne iná vec
Nutričný profil zemiakov so šupkou
Zemiaky v prirodzenej podobe sú výživovo hodnotnejšie, než sa môže zdať. Samotné šupky obsahujú menej kalórií, minimum tuku a množstvo cenných látok. Zemiak pripravený aj so šupkou obsahuje vysoké množstvo vitamínu C. Ide približne o 42 mg, čo predstavuje 47 % dennej odporúčanej dávky. Tento vitamín je dôležitý pre imunitu aj zdravú pokožku.
Rôzne odrody zemiakov sa líšia nielen farbou, ale aj obsahom cenných látok prospešných pre zdravie. Vo všeobecnosti platí, že tmavšie zemiaky majú vyšší podiel antioxidantov. Sladké zemiaky sú výborným zdrojom vitamínu A, ktorý podporuje imunitu a dobrý zrak. Fialové odrody zase vynikajú obsahom antokyánov. Ide o silné antioxidanty, ktoré môžu chrániť srdce, znižovať riziko rakoviny a podporovať zdravie mozgu.
Okrem toho poskytuje jeden stredne veľký zemiak so šupkou približne:
- Kalórie: 164
- Sacharidy: 37 gramov (13 % dennej odporúčanej dávky)
- Bielkoviny: 4 gramy (8 % dennej odporúčanej dávky)
- Vláknina: 4,5 gramu (16 % dennej odporúčanej dávky)
Nájdeme v ňom aj dôležité minerály, ako napríklad:
- Meď: 0,2 miligramu (22 % dennej odporúčanej dávky)
- Železo: 1,7 miligramu (9 % dennej odporúčanej dávky)
- Draslík: 905 miligramov (19 % dennej odporúčanej dávky)
- Horčík: 49 miligramov (12 % dennej odporúčanej dávky)
Benefity zemiakov so šupkou
Zemiaky patria medzi najbežnejšie a najdostupnejšie potraviny. Jedným z najvýraznejších benefitov zemiakov so šupkou je lepšie trávenie. Zemiaková šupka obsahuje približne 4,5 gramu vlákniny, ktorá pomáha udržiavať činnosť čriev a predchádzať zápche. Rozpustná vláknina v šupke viaže vodu, zmäkčuje stolicu a zlepšuje prechod potravy tráviacim traktom. Zároveň podporuje rast prospešných črevných baktérií a znižuje hladinu cholesterolu.
Ďalším benefitom je ochrana pred ochoreniami a posilnenie kostí. Fialové druhy zemiakov obsahujú fytonutrienty, ktoré môžu mať protirakovinové vlastnosti. Zároveň pravidelná konzumácia zemiakov pomáha znižovať riziko vzniku rakoviny. Minerály ako horčík a draslík, ktoré sa nachádzajú v šupke, pomáhajú kostiam a udržiavaniu správnej hustoty kostného tkaniva. To je dôležité najmä u žien po menopauze.
Čítajte viac Problémom s pľúcami môžu zabrániť nečakané potraviny. Vedci sú prekvapení ich účinkom, také výsledky nečakali
Zemiaková šupka má priaznivý vplyv aj na srdce a krvný obeh. Vďaka obsahu draslíka a horčíka pomáha udržiavať zdravý krvný tlak a podporuje správnu činnosť srdca.
Zemiaky so šupkou tak predstavujú jednoduchý a chutný spôsob, ako telu dodať vlákninu, minerály a antioxidanty bez zbytočných prísad. Stačí ich pripraviť správne a z bežnej suroviny sa stane výživný poklad pre vaše zdravie.
