Strukoviny sú presne ten typ potraviny, ktorý možno nevyzerá lákavo na prvý pohľad, no ich účinky vás môžu prekvapiť. Vďaka svojmu zloženiu sú obľúbené medzi ľuďmi, ktorí sa snažia jesť zdravo, a stále častejšie sa objavujú aj v modernej kuchyni.
Zdravotné benefity strukovín
Strukoviny patria medzi potraviny, ktoré majú pre naše zdravie mimoriadne priaznivý vplyv. Odborníci z Harvardovej univerzity poukazujú na to, že ich pravidelná konzumácia môže znížiť riziko viacerých ochorení, ako je napríklad obezita, cukrovka 2. typu, vysoký cholesterol či srdcovocievne choroby.
Podľa jednej staršej štúdie, na ktorú sa Harvard odvoláva, už jedna šálka strukovín denne, napríklad fazule, šošovice alebo cíceru, môže mať priaznivý vplyv na zdravie. Účastníkom výskumu, ktorí ich jedli pravidelne počas troch mesiacov, sa zlepšila hladina cukru v krvi, znížil cholesterol aj krvný tlak. Okrem toho zaznamenali úbytok hmotnosti a menší obvod pása.
Odborníci z Harvardovej univerzity tvrdia, že strukoviny patria medzi najlepšie potraviny pre zdravie srdca. Sú bohaté na rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu a zároveň spomaľuje vstrebávanie cukru v krvi. Vďaka tomu majú nízky glykemický index, čo znamená, že po ich konzumácii sa hladina cukru ani inzulínu nezvyšuje prudko, ale postupne.
Harvard zdôrazňuje aj to, že strukoviny sú bohaté na rastlinné bielkoviny, draslík, horčík a folát, teda látky, ktoré podporujú zdravý krvný tlak a celkovú funkciu srdca. Strukoviny dokážu dobre zasýtiť, takže po nich človek zje menej a ľahšie si udrží zdravú váhu.
Strukoviny rastú po celom svete
Strukoviny sú rastliny, ktoré sa pestujú po celom svete už tisícky rokov. Patria do čeľade bôbovitých a existujú v mnohých tvaroch, farbách aj chutiach. Nájdeme ich v kuchyniach rôznych krajín.
Medzi najznámejšie druhy patria cícer, arašidy, čierne a biele fazule, hrach, šošovica či sójové bôby. Hoci sa od seba líšia vzhľadom aj chuťou, všetky majú spoločné jedno, a to , že sú výživné a predstavujú dôležitý zdroj bielkovín, vlákniny a minerálov.
Zloženie strukovín sa síce líši podľa druhu, no väčšina z nich má podobné vlastnosti, a to málo tuku, žiadny cholesterol a množstvo prospešných látok. Napríklad pol šálky uvarenej čiernej fazule obsahuje približne 114 kalórií, 7 gramov bielkovín, 20 gramov sacharidov a až 7 gramov vlákniny. Okrem toho v nej nájdeme železo, vápnik, draslík, horčík a folát, ktoré sú dôležité pre energiu.
Strukoviny majú v sebe aj látky, ktoré prospievajú dlhodobo. Obsahujú lyzín, aminokyselinu dôležitú pre rast a obnovu buniek, a tiež polyfenoly, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi. Ďalej obsahujú aj rezistentný škrob, ktorý spolu s vlákninou pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Aj preto sú výbornou súčasťou zdravej, vyváženej stravy.
