Vo Veľkej Británii vedci v súčasnosti navrhujú, aby sa na slaninu a šunku pridávali zdravotné varovania, podobné tým, ktoré vidíme na škatuľkách od cigariet. Vedci zároveň upozorňujú, že tieto výrobky často obsahujú dusitany, konzervačné látky, ktoré môžu pri dlhodobej konzumácii zvyšovať riziko vzniku rakoviny.
Vedci taktiež poukázali na to, že rakovina hrubého čreva sa objavuje čoraz častejšie aj u mladších ľudí, pričom nezdravé stravovanie môže byť jednou z príčin, informuje portál Science Alert.
Čítajte viac Chutia asi každému a jesť ich možno bez výčitiek, aj keď majú veľa tuku. Hrsť tejto pochúťky denne prospieva srdcu, mozgu aj celkovej vitalite
Varovné signály na slanine a šunke
Koncom októbra uplynulo desať rokov od chvíle, keď Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) označila spracované mäso za karcinogénne. Zároveň ho taktiež zaradila do rovnakej kategórie ako tabak či azbest. Napriek tomu sa tieto potraviny stále bežne používajú a predávajú bez výraznejších obmedzení, informuje portál The Guardian.
Vedci upozorňujú, že dusitany, látky, ktoré sa pridávajú do slaniny a šunky, aby vydržali dlhšie a mali typickú ružovú farbu, môžu byť škodlivé pre zdravie. Odhadujú, že ich dlhodobé používanie mohlo vo Veľkej Británii prispieť k vzniku približne 54 000 prípadov rakoviny hrubého čreva, čo zdravotnícky systém stálo miliardy libier.
Skupina vedcov preto vyzvala britskú vládu, aby zaviedla zdravotné upozornenia na väčšine balení slaniny a šunky. Zároveň odporúčajú, aby výrobcovia postupne znížili alebo úplne odstránili používanie dusitanov pri spracovaní mäsa. Cieľom týchto krokov je chrániť zdravie spotrebiteľov a zároveň podporiť výrobu zdravších a bezpečnejších potravín.
Vedci zdôrazňujú, že ľudia majú právo vedieť, čo jedia. Väčšina spotrebiteľov si však podľa nich neuvedomuje, že mäso s dusitanmi patrí podľa WHO do rovnakej skupiny karcinogénov ako tabak alebo azbest. Podľa nich by mala vláda prevziať zodpovednosť a chrániť verejné zdravie občanov.
Spracované mäso môže spôsobovať rakovinu
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) prostredníctvom svojej agentúry IARC sa rozhodla preskúmať, ako červené a spracované mäso vplýva na zdravie. Viaceré vedecké štúdie totiž naznačili, že ich konzumácia môže byť spojená so zvýšeným rizikom niektorých druhov rakoviny. Hoci je toto riziko pomerne malé, odborníci ho považujú za dôležité. Mäso totiž konzumuje veľa ľudí na celom svete a jeho spotreba neustále rastie.
Čítajte viac Na trhu sa objavila obľúbená potravina so zápachom plesne po otvorení aj uvarení. Úrady varujú, tento výrobok nejedzte
Cieľom IARC bolo priniesť jasné vedecké dôkazy o tom, ako konzumácia červeného a spracovaného mäsa súvisí s rizikom rakoviny. WHO zároveň upozorňuje, že spôsob prípravy mäsa môže ovplyvniť vznik škodlivých látok. Pri grilovaní, opekaní alebo vyprážaní pri vysokej teplote sa ich vytvára viac, no zatiaľ nie je úplne známe, ako veľmi tieto procesy zvyšujú riziko ochorenia.
„Spracované mäso označuje mäso, ktoré bolo spracované solením, konzervovaním, fermentáciou, údením alebo inými procesmi na zvýšenie chuti alebo zlepšenie konzervácie. Väčšina spracovaného mäsa obsahuje bravčové alebo hovädzie mäso, ale spracované mäso môže obsahovať aj iné červené mäso, hydinu, droby alebo mäsové vedľajšie produkty, ako je krv. Medzi príklady spracovaného mäsa patria párky v rožku (párky v rožku), šunka, klobásy, hovädzie mäso v konzerve a sušené hovädzie mäso biltong alebo hovädzie jerky, ako aj konzervované mäso a mäsové prípravky a omáčky,“ píše Svetová zdravotnícka organizácia.
