Avšak pohľad zahraničných gurmánov na naše syry môže byť poriadne odlišný.
Svetový portál TasteAtlas totiž zostavil rebríček najhoršie hodnotených syrov na Slovensku. Ide pritom o klasiky, ktoré u nás považujeme za veľkú pochúťku. Zatiaľ čo Slováci ich milujú, zahraniční hodnotitelia im často vyčítajú výraznú chuť, nezvyčajnú konzistenciu alebo špecifickú arómu.
Čítajte viac Rebríček najlepších slovenských jedál šokuje. Bryndzové halušky tentoraz nevedú. Prvú priečku obsadila pochúťka, ktorú by ste tam ozaj nečakali
Klenovecký syrec
Na čele rebríčka s hodnotením 3 hviezdičky sa objavil Klenovecký syrec. Tento polotvrdý syr, ktorý má korene v obci Klenovec na juhu stredného Slovenska, sa vyrába už od roku 1850. Tradične sa pripravuje z kvalitného nepasterizovaného ovčieho alebo kravského mlieka.
Klenovecký syrec môže byť údený aj neúdený, pričom vzniká nielen na salašoch, ale aj vo väčších mliekarenských prevádzkach. Typickým znakom syra je reliéf štvorlístka na povrchu a mäkká kôrka. Váži približne 1 až 4 kg. Vo vnútri má typickú bielu až svetložltú farbu, jemne elastickú konzistenciu a po rozkrojení v ňom možno vidieť drobné dierky.
Foto: Tasteatlas
Tekovský salámový syr
Na druhom mieste sa podľa portálu TasteAtlas umiestnil Tekovský salámový syr, ktorý získal hodnotenie 3,5 hviezdičky. Ide o polotvrdý syr vyrábaný z pasterizovaného plnotučného kravského mlieka v oblasti Tekov, kde má tradíciu už od roku 1949. Tento región je známy nielen vinohradmi, ale aj kvalitnými syrmi.
Tekovský salámový syr je charakteristický svojím dlhým valcovitým tvarom, ktorý pripomína salámu. Po nasolení a vysušení môže byť údený aj neúdený. Podľa TasteAtlas je jeho textúra mäkká, elastická a poddajná, s typickými malými dierkami po nakrájaní. Chuť je mierne kyslastá, slaná, výrazne mliečna a aromatická, čo je výsledkom krátkej doby zrenia. Syr je na povrchu biely až žltý, v prípade údených verzií až zlatožltý.
Foto: Tasteatlas
Ovčí Hrudkový Syr – Salašnícky
Na tretej priečke sa s hodnotením 3,8 ocitol Ovčí hrudkový syr – salašnícky. Portál TasteAtlas ho opisuje ako tradičný farmársky syr. Tento syr sa vyrába ručne z nepasterizovaného ovčieho mlieka a typický je najmä pre salaše, kde vďaka klasickému spôsobu fermentácie získava svoju špecifickú chuť.
Ovčí hrudkový syr má bielu až svetložltú farbu a suchý povrch. Vo vnútri nájdeme malé dierky a prasklinky. Jedna hrudka môže vážiť až päť kilogramov. Chuť je jemná, svieža a mierne kyslá, typická pre syry z ovčieho mlieka. Textúra je pevná, no pritom pružná a mäkká.
Foto: Tasteatlas
Zázrivské vojky
Na štvrtom mieste sa s hodnotením 3,9 umiestnili Zázrivské vojky. Ide o tradičný slovenský syr zo severného Slovenska, ktorý je ľahko rozpoznateľný vďaka svojmu tvaru. Vyrába sa v okolí obce Zázrivá z kravského mlieka, pričom môže byť údený aj neúdený.
Čítajte viac Rebríček najbohatších ľudí na Slovensku. Kto je najbohatším Slovákom v roku 2025? Aký má majetok?
Vojky vznikajú tak, že sa syr sparí v horúcej vode a potom sa ručne natiahne do jemných pásikov, ktoré merajú od 10 až do 70 centimetrov. Hotové šnúrky sa následne zavesia, aby odkvapkala voda, a potom sa predávajú zamotané alebo zviazané v rôznych tvaroch. Zázrivské vojky sú u nás obľúbenou pochúťkou, ktorú často nájdeme na trhoch či jarmokoch.
Foto: Tasteatlas
