Hoci vývar Slováci, Česi aj Poliaci považujú za skutočný liek na všetko, odborníci upozorňujú, že nie vždy je taký neškodný, ako sa na prvý pohľad zdá. Podľa poľského portálu Onet.pl môžu niektoré druhy vývarov predstavovať zdravotné riziko. Ak sa totiž pripravujú z nekvalitných alebo nesprávne skladovaných surovín, môžu obsahovať baktérie, toxíny či dokonca parazity, ktoré môžu ohroziť zdravie človeka.
Najhoršie mäso na vývar
Kuracie mäso sa často používa na prípravu vývaru, no nie vždy je tou najlepšou voľbou. Podľa poľskej šéfkuchárky Magdy Gesslerovej môže v súčasnosti obsahovať množstvo hormónov, ktoré nie sú pre zdravie prospešné. Odborníci preto odporúčajú vyhýbať sa najmä kuracím vnútornostiam.
Čítajte viac Obľúbený nápoj má nečakané zdravotné účinky. Zabraňuje poškodeniu mozgu a obličiek
„Kuracie mäso nie je mäso, je to hormón,“ hovorí šéfkuchárka. Kurčatá, ktoré sa chovajú vo veľkých priemyselných farmách, často dostávajú rôzne antibiotiká či látky podporujúce rast. Odborníci upozorňujú, že takéto mäso nemusí byť pre človeka úplne bezpečné. Podľa viacerých štúdií môže jeho dlhodobá konzumácia súvisieť so zvýšeným výskytom civilizačných ochorení, vrátane rakoviny.
Pri varení domáceho vývaru sa často používajú aj kosti, ktoré majú dodať polievke bohatšiu chuť a výživné látky. Ak však pochádzajú z nekvalitného alebo priemyselne chovaného mäsa, môžu obsahovať zvyšky antibiotík, hormónov či iných škodlivín. Pri dlhom varení sa tieto látky môžu uvoľniť do polievky.
Okrem toho sa v kostiach môžu nachádzať aj parazity, ktoré pri nedostatočnom spracovaní predstavujú riziko pre zdravie. Preto je dôležité používať kosti len z overených a čerstvých zdrojov.
Najlepšie mäso pre zdravý a poctivý vývar
Ak chcete pripraviť skutočne kvalitný a výživný vývar, siahnite po červenom mäse – napríklad po hovädzine s kosťou. Obsahuje veľa kolagénu, ktorý dodá polievke nielen bohatú chuť, ale aj prospešné látky pre kĺby a pokožku. Tradičné recepty odporúčajú aj kačacie mäso, ktoré vývaru dajú sýtu farbu a výraznú arómu.
Pri výbere mäsa však nezabúdajte na jeho pôvod. Uprednostnite čerstvé, kvalitné suroviny z overených zdrojov. Vývar pripravený z dobrého mäsa sa stane základom aj pre ďalšie chutné jedlá.
Červené mäso a jeho benefity
Kvalitné červené mäso, ako je hovädzie, jahňacie či bravčové, obsahuje množstvo živín, ktoré telo potrebuje pre správne fungovanie.
Čítajte viac Problémom s pľúcami môžu zabrániť nečakané potraviny. Vedci sú prekvapení ich účinkom, také výsledky nečakali
Benefity:
- Svaly – Bohaté na bielkoviny a draslík, ktoré pomáhajú udržiavať silné a zdravé svaly
- Energia – Vitamíny skupiny B a železo z hovädzieho mäsa pomáhajú znižovať únavu
- Mozog a nálada – Zinok a železo podporujú sústredenie aj duševnú pohodu
- Imunita – Vitamíny B6, B12 a zinok posilňujú obranyschopnosť tela.
